Les ingrédients
- 1 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en cubes
- 6 cuil. à soupe d’huile Isio 4
- 1 cuil. à soupe de curry
- 2 oignons émincés
- 50 g de raisins de Corinthe
- 1 ananas frais coupé en dés
- 2 pommes coupées en dés
- 6 dl de bouillon de volaille
- ¼ de litre de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuil. à café de farine
- sel
- poivre.
La préparation
Dans une cocotte, faites sauter la viande dans l'huile pour la faire dorer. Egouttez la viande dans une passoire et faites revenir les oignons 3 mn dans la même cocotte, puis rajoutez la viande. Saupoudrez de farine, de curry, puis versez le bouillon, le lait de coco, les raisins. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 mn. En fin de cuisson, ajoutez la coriandre hachée, les dés de pomme et d'ananas et terminez la cuisson, jusqu'à ce que les morceaux de viande soient fondants. Servez ce curry aux fruits avec un riz basmati et agrémentez le tout de quelques bouquets de coriandre et de noix de coco râpée.
Conseils culinaires
Pas d'agneau dans vos bagages ! Remplacez sans problème par des cuisses de volaille ou de l'échine de porc.