Les ingrédients
- 400 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
- 3 feuilles de gélatine
- 10 cl d'huile Isio 4
- 2 œufs
- 100 g de crème fraîche
- 40 g de sucre en poudre
- 50 g de raisins secs
- 25 g de citrons confits hachés ou d'écorces d'orange confites hachées
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de gingembre en poudre ou frais râpé
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 50 g de fruits confits pour le décor
La préparation
Plongez les feuilles de gélatine dans une terrine remplie d'eau pendant environ 10 mn. Fouettez le sucre et la crème fraîche dans un saladier. Mélangez le fromage blanc, les oeufs, les feuilles de gélatine et l'huile dans une autre saladier. Ajoutez le gingembre, la cannelle, la poudre d'amandes, le jus de citron, les raisins secs, les citrons confits ou les écorces d'orange confites. Incorporez ce mélange à la crème fouettée. Tapissez un moule à Paskha avec une gaze, vous pouvez aussi utiliser un entonnoir tapissé d'une gaze pour faciliter le démoulage. Laissez-le reposer pendant 24 h au frais. Retournez le moule et pressez le gâteau de temps en temps pour qu'il s'égoutte. Vous pouvez ensuite le démouler, le décorer avec des fruits confits.
Conseils culinaires
Le moule à Paskha est un moule en forme de pyramide avec un trou au niveau de la pointe.