Les ingrédients
- 6 œufs
- 30 g de crème fraîche
- 3 tranches de jambon blanc
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à café d’eau froide
- persil
- sel et poivre
La préparation
Découpez vos tranches de jambon blanc en lanières. Si vous n'avez pas de jambon blanc, vous pouvez aussi bien le remplacer par du jambon de Parme.Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez une cuillère à café de paprika. Mélangez avec une cuillère en bois pendant 2 minutes sans battre. Ajoutez 2 cuillères à café d'eau froide. Salez, poivrez. Versez les oeufs dans une petite casserole et placez-la dans une autre casserole au bain-marie bouillant et remuez.Dès que le mélange devient lisse, retirez la casserole du bain-marie et incorporez la crème fraîche. Magie ! La crème froide va stopper la cuisson des oeufs. Recouvrez de lanières de jambon. Saupoudrez de persil haché.Servez dans la foulée !