Les ingrédients
- 250 g de mozzarella
- 10 cuil. à soupe d’Huile d’Olive Lesieur
- 1 courgette
- 1 poivron jaune,1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bulbe de fenouil
- 150 g de fèves
- 1 cuil. à soupe de pignons de pin
- 1 branche de thym
- 10 graines de coriandre
- 1 pincée de romarin
- sel
- poivre.
La préparation
Epluchez les fèves en retirant les peaux. Détaillez la courgette, les poivrons, le fenouil et l'oignon en petits dés réguliers. Faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez les dés de légumes dans l'eau bouillante et comptez 5 mn ; égouttez-les aussitôt et passez-les sous un filet d'eau froide pour les rafraîchir. Disposez les légumes soigneusement égouttés avec la gousse d'ail écrasée dans un grand bol. Ajoutez la coriandre, le thym, le romarin, une bonne pincée de sel, versez l'huile et mélangez. Couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez infuser 1 heure au réfrigérateur. Au dernier moment, égouttez la mozzarella, détaillez-la en quartiers. Répartissez-les sur des assiettes, disposez un peu de légumes croquants dans chaque assiette. Récupérez un peu d'huile des légumes et nappez les quartiers de mozzarella. Donnez un tour de moulin et saupoudrez de pignons de pin. Servez très frais.
Conseils culinaires
On peut tout à fait réaliser la préparation des petits légumes la veille, la recette n'en sera que meilleure.