Les ingrédients
- 950 g à 1 kg de médaillon de lotte
- 1 boîte de lait de coco (35 à 40 cl environ)
- 18 tomates cerise
- 20 cuil. à soupe d'Huile d'Olive Lesieur
- 200 g de nouilles chinoises
- 50 g de pois gourmands
- 50 g de petits pois surgelés
- 10 g de gingembre frais
- 1 cuil. à café de curry
- 1 citron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- feuilles de basilic
- sel
- poivre
La préparation
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer l'huile, ajoutez les endives à feu vif et faites cuire environ 5 mn tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois et en donnant une légère coloration. Déglacez le tout avec le jus de citron, ajoutez les queues de gambas, saupoudrez de curry à votre convenance, arrosez de crème fraîche et laissez mijoter 10 mn environ. Rectifiez l'assaisonnement, et présentez sur un plat chaud. Parsemez de noix grillées au four, de petits dés de pomme, puis de persil plat ciselé.
Conseils culinaires
S'il vous reste de l'huile de curry, conservez-la dans un verre au réfrigérateur. Elle est délicieuse en assaisonnement (poisson blanc cuit à la vapeur, spaghetti, riz ou escalope de poulet à la poêle).
Conseils nutritionels
Poisson de mer à chair maigre, la lotte est une excellente source de protéines. Cette recette complète et équilibrée pourra être suivi d'un fromage pour l'apport en calcium.