Les ingrédients
- 1 kg de lotte
- huile d’Olive Lesieur
- 5 échalotes
- gousse d’ail
- 2 tomates
- 2 cuillères de concentré de tomate
- 20 cl de vin blanc
- 3 cuillères de cognac
- sel et poivre
La préparation
Enlevez la peau de la lotte, lavez-la et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Dans une cocotte, faites revenir les échalotes hachées finement dans un peu d'huile d'olive.Ajoutez les morceaux de lotte et faites-les dorer de chaque côté. Versez le cognac sur le poisson et faites flamber. Pelez les tomates et coupez-les en quartiers. Hachez le persil ainsi que l'ail. Ajoutez le tout dans la cocotte et assaisonnez. Incorporez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et versez le vin blanc.Laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.Savourez sans attendre !