Les ingrédients
- Pour la glace à l'huile d'olive : 1 litre de lait entier
- 80 g de lait en poudre à 0%
- 300 g de sucre semoule
- 30 cl du Grand Cru d’huile d’olive Lesieur sélection Le Nôtre. Pour les financiers : 40 g de poudre d'amande
- 40 g de sucre glace
- 40 g de farine,1 demi paquet de levure chimique
- 3 blancs d’œuf
- 30 g de beurre. Pour l’huile d'olive au basilic : 20 cl du Grand Cru d’huile d’olive Le Nôtre
- 4-5 feuilles de basilic
- 1 pot de pesto de 100gr (Mixez tous les ingrédients à froid et réservez)
La préparation
La glace : mélangez le lait entier, le lait en poudre, le sucre et l'huile d'olive. Faites chauffer le tout. Puis bien mélangez jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 4h, placez dans la sorbetière et réservez au congélateur jusqu'au moment de servir. Les financiers : mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et la levure. Chauffez le beurre (tout en évitant de le faire noircir) et versez-le dans le mélange en le passant dans un chinois. Ajoutez les blancs d'oeuf, l'huile d'olive parfumée au basilic et quelques feuilles de basilic ciselées. Faites-les cuire au four à 230°C pendant 10 à 12 mn dans des petits moules.
Conseils culinaires
Utilisez des moules en silicone pour un démoulage plus facile.