Les ingrédients
- 250 g de farine
- 40 g de noix de coco râpée
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 1,5 dl de lait
- 1 sachet de levure
- 5 cuil. à soupe d'Huile d’Olive Lesieur
- 1 cuil. à café de fleur d'oranger
- 1 mangue bien mûre
- 1 verre de jus de fruits exotiques
- 1/2 gousse de vanille
La préparation
Découpez la mangue en lamelles, arrosez-la de jus de fruits. Ajoutez le bâton de vanille gratté. Couvrez d'un film alimentaire et réservez le tout au réfrigérateur. Faites chauffer de l'eau dans un cuiseur vapeur (ou un couscoussier). Badigeonnez d'huile un moule à savarin anti-adhésif (moule en couronne) adapté à la taille du panier vapeur. Disposez dans un bol la farine tamisée avec la levure, le sucre et la noix de coco râpée. Formez une fontaine. Incorporez petit à petit, à l'aide d'un fouet, les oeufs battus, l'Huile d'Olive Lesieur et le lait tiède. Puis battez vigoureusement pour lisser le mélange. Parfumez avec la fleur d'oranger et versez la préparation dans le moule. Couvrez-le d'un film alimentaire et mettez-le dans le panier à vapeur. Laissez cuire 15/20 mn environ. Démoulez le gâteau encore chaud sur une assiette, laissez-le reposer à température ambiante. Servez le gâteau tiède avec les lamelles de mangue et le jus de fruits.
Conseils culinaires
Servez le gâteau tiède avec les lamelles de mangue et le jus de fruits.