Les ingrédients
- 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée
- 2 oignons
- 1 pomme
- 1 petit bulbe de gingembre frais
- 1/4 de noix de coco fraîche
- 2 yaourts
- 3 cuil. à soupe d'huile Isio 4
- 1 piment (facultatif)
- 2 cuil. à soupe de curry
- 12 noix de cajou
- 1 bouquet de coriandre
La préparation
Coupez l'agneau en cubes réguliers. Concassez les noix de cajou avec un rouleau à pâtisserie ou au mixer. Pelez et émincez la pomme et les oignons. Epluchez le gingembre, râpez-en une grosse tranche. Mélangez la poudre de curry, le gingembre râpé, les noix de cajou concassées, la pomme et l¹oignon émincés puis ajoutez les morceaux de viande. Bien retourner les morceaux de viande pour les enduire du mélange au curry. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les morceaux de viande à revenir sur feu vif, en remuant régulièrement. Versez les yaourts, remuez puis ajoutez du piment coupé si vous le désirez. Couvrez, faites cuire 50 mn à feu doux. Détaillez le morceau de noix de coco en fins copeaux à l'aide d'un couteau économe. Ciselez la coriandre. Versez le contenu de la cocotte dans un plat de service chaud, décorez de coriandre et de lamelles de noix de coco.
Conseils culinaires
Ce plat se sert accompagné d'un riz blanc (un basmati est tout indiqu2). Il faut surveiller la réduction de la sauce pendant la cuisson, si nécessaire on peut ajouter du lait de coco