Les ingrédients
- 800 g de thon frais
- 8 clous de girofle
- 2 oignons
- 2 tomates
- 4 cuil. à soupe d’Huile d’Olive Lesieur
- sel
- poivre
- piment d’Espelette (facultatif) - Garniture : 1,2 kg de pommes de terre
- 1 bouquet de ciboulette
- 6 brins de persil plat
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 2 œufs
- 5 cuil. à soupe d’Huile d’Olive Lesieur
- sel
- poivre,farine
La préparation
Épluchez et râpez à la grosse râpe les pommes de terre. Essorez-les dans du papier absorbant. Dans un saladier, battez les oeufs. Mélangez les pommes de terre râpées, les herbes hachées. Salez et poivrez, incorporez les oeufs battus. Formez des galettes et passez-les dans la farine. Épluchez et émincez les oignons très finement. Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante. Ôtez la peau et les pépins. Répartissez les clous de girofle sur le pourtour du rôti de thon. Dans une cocotte, déposez-le dans l'huile chaude. Laissez-le dorer de chaque côté à feu vif. Salez, poivrez. Selon votre goût ajoutez le piment d'Espelette. Incorporez les oignons émincés et les tomates Couvrez et laissez cuire 15 minutes à petit feu. Dans une sauteuse, déposez les galettes de pomme de terre dans l'huile. Quand elles sont dorées, des deux côtés, prélevez-les, déposez-les sur du papier absorbant puis sur un plat chaud. Maintenez au chaud jusqu'au moment du service.
Conseils culinaires
Le rôti de thon peut être bardé de fines tranches de lard fumé.