Les ingrédients
- 500 g de farine
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de beurre
- 2 cuil. à soupe bombées de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
- 1 cuil. à soupe de rhum
- 2 oranges
- 1 citron
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuil. à soupe de lait
- bain de friture : 2 litres d'huile Frial
La préparation
Faites fondre le beurre. Dans un grand saladier, mettez la farine, ajoutez la levure et mélangez. Faites une fontaine, râpez les zestes de citron et d'orange dedans. Pressez une orange. Mettez tous les ingrédients dans la fontaine : le jus d'orange, le lait, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, le sucre, le sel et le rhum. Pétrissez le tout avec fermeté. Rassemblez la pâte en une boule, enveloppez-la d'un linge et réservez-la au frais au minimum 6 heures (pas au réfrigérateur). Farinez le plan de travail, étalez la pâte pour en faire une abaisse d'un millimètre d'épaisseur. A l'aide d'une roulette à pâtisserie crantée, découpez la pâte en triangles, faites une incision au centre et passez l'angle le plus aigu dans la fente. Dans une friteuse, faites chauffer l'huile à 180°C. Plongez-y les bugnes, faites-les cuire 1 mn de chaque côté. Une fois qu'elles sont colorées, retirez-les de la friture et déposez-les sur du papier absorbant.
Conseils culinaires
Servez-les tièdes saupoudrées de sucre en poudre ou de sucre glace.