Les ingrédients
- 8 bouchées à la reine
- 80 g de champignons de Paris
- 4 escalopes de poulet
- huile d’Olive Lesieur
- 1 citron
- 40 g de beurre
- 150 g de crème fraîche
- persil
- sel et poivre
La préparation
Déposez les escalopes de poulet sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 20 minutes à thermostat 7 (210°C). Passez les champignons sous l'eau, séchez-les sur un papier absorbant, émincez-les en fines lamelles en prenant soin d'enlever l'extrémité des pieds de champignons. Ciselez le persil et pressez un jus de citron. Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et ajoutez les champignons, le persil ainsi que le jus de citron. Pendant ce temps, faites frémir le beurre dans une casserole et ajoutez la crème fraîche.Laissez la crème réduire quelques minutes. Salez et poivrez.Lorsque les escalopes de poulet sont cuites, découpez-les en petits carrés. Incorporez les morceaux de poulet dans la crème et remuez doucement. Versez les champignons dans la casserole de poulet à la crème et mélangez. Placez les bouchées à la reine sur une plaque à pâtisserie et découpez soigneusement leurs chapeaux.Remplissez généreusement les bouchées à la reine avec la préparation et replacez les chapeaux au-dessus.Servez aussitôt !