Au secours, ma friture bouillonne ! Que faire ?
Quand les bulles sont grosses, c'est que ça bouillonne. Que s'est-il passé ? L'eau de vos aliments s'est évaporée trop vite parce que votre huile était sans doute trop chaude (plus de 180° C) ou parce que vous avez plongé vos aliments trop vite. Retirez immédiatement le panier et replongez-le très lentement dans la friture, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à ce que l'évaporation de l'eau ait fait suffisamment chuter la température de l'huile pour que le bouillonnement redevienne normal.... Et si le phénomène persiste sur votre friteuse électrique, faites vérifier le fonctionnement du thermostat. _