Matériel nécessaire : 1 mixer/du papier sulfurisé
Ingrédients pour la crème d’avocat :- 2 avocats bien múrs
- 2 cuillères à soupe de concentré de citron
- 20 cl de crème fraîche (très froide)
- coriandre
- sel , poivre
Ingrédients pour les feuilletés : 2 pâtes feuilletées (8 personnes)
Prix : 6 €
Niveau de difficulté : savoir découper des rectangles de pâtes et les décoller sans les déchirer.
Profil/Contexte : Vous suivez toutes les émissions culinaires, la nouvelle vague de jeunes chefs vous inspire. Votre regard s’arrête devant une émission, une recette de millefeuille à la pistache s’offre à vous, c’est une idée… Vous aimez surprendre vos amis et les gâter en réalisant de bons petits plats. Vous vous inspirez souvent de la cuisine simple et originale des nouveaux jeunes chefs. D’ailleurs, vous venez de voir une recette de millefeuille à la pistache or il vous reste deux pâtes feuilletées dans le réfrigérateur... mais pas de pistaches. Vous cherchez quelque chose d’original pour les remplacer et si la réponse se trouvait juste sous votre nez dans la corbeille à fruits… Deux beaux avocats bien múrs ! C’est pas le tout d’avoir des idées mais il faut les mettre en pratique ! On démarre par le préchauffage du four : thermostat 6 environ 10 minutes. Puis on s’attaque au feuilletage. Déroulez tout d’abord les deux pâtes et faites 12 rectangles d’environ 5 cm par 7 cm pour chacune d’entre elles. Ensuite disposez-les sur du papier sulfurisé sur la grille et placez-les 5 à 7 minutes dans votre four thermostat 6. Attention, vos petts rectangles sont fragiles, surveillez-les ! Pendant qu’ils cuisent, ne perdez pas une minute, épluchez les avocats et dénoyautez-les, prélevez la chair et hop au mixer avec 2 cuillères à soupe de concentré de citron, du sel, du poivre et la crème fraîche. L’avocat mélangé à la crème retrouve un vert plus clair proche de la couleur pistache. N’attendez pas pour le servir, il a tendance à s’oxyder. Ding ! C’est la sonnerie du four ! Sortez les feuilletés et laissez refroidir un peu. Une fois prêts, ajoutez une couche de crème d’avocat sur 8 rectangles, posez 8 chapeaux puis une nouvelle couche d’avocat et enfin le dernier étage de pâte. C’est joli et bien vert, la prochaine fois ajoutez peut être une couche de crabe, en attendant annoncez vos feuilletés pistache en entrée et découvrez la tête de vos invités…bien entendu sous le charme !